レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• ほうれん草160g
• もやし180g
• 卵2個
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、もやしは洗って水を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2卵を鍋に入れてかぶるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めて1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
4. 4同じ鍋の湯を再び沸かし、もやしを中火で2分ゆでて水気を切る。粗熱が取れたらほうれん草と合わせ、ごま油と白ごまであえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。
6. 6厚い鶏肉の中心を切って火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油、料理酒、しょうがチューブを加え、中火で1〜2分からめる。
7. 7コチュジャン、味噌、酢、砂糖を混ぜてたれを作る。器に温かいごはんを盛り、野菜、鶏肉、卵をのせ、たれを添えてよく混ぜて食べる。

コツ野菜にはごま油と白ごまをからめ、味噌入りのたれを混ぜながら食べると味が均一になります。鶏肉の調味料は汁気が少なくなるまでからめてください。