レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• たらこ60g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳220ml
• 料理酒大さじ1
• コンソメ小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量

作り方

1. 1たらこは厚さ5mmの輪切りにする。卵は白身のかたまりがなくなるまで溶く。
2. 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて弱火で3〜4分煮て、とろみをつける。
3. 3フライパンにごはん用のサラダ油をひいて中弱火で熱し、たらこを1分炒める。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
4. 4たらこの厚い部分を割り、中心まで不透明になって粒がほぐれることを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。へらで粗くほぐし、ごはんとこしょうを加えて中火で2〜3分炒め、器に盛る。
5. 5フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱して卵液を入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、厚さをそろえてふたをし、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
6. 6卵の中央を少し開いて、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。卵を食べやすく分けてごはんにのせ、弱火で1分ほど温め直したソースをかける。

コツたらこは薄く切って蒸し焼きにすると、中心まで火を通しやすくなります。火が通ってから粗くほぐすと、ごはんに粒が行き渡ります。