たらこのクリームオムライス
粒がほぐれるまで加熱したたらこのごはんに卵を重ね、バターのまろやかなクリームソースをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- たらこ60g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳220ml
- 料理酒大さじ1
- コンソメ小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油（ごはん用）適量
- サラダ油（卵用）適量
作り方
- 1たらこは厚さ5mmの輪切りにする。卵は白身のかたまりがなくなるまで溶く。
- 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて弱火で3〜4分煮て、とろみをつける。
- 3フライパンにごはん用のサラダ油をひいて中弱火で熱し、たらこを1分炒める。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
- 4たらこの厚い部分を割り、中心まで不透明になって粒がほぐれることを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。へらで粗くほぐし、ごはんとこしょうを加えて中火で2〜3分炒め、器に盛る。
- 5フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱して卵液を入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、厚さをそろえてふたをし、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
- 6卵の中央を少し開いて、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。卵を食べやすく分けてごはんにのせ、弱火で1分ほど温め直したソースをかける。
コツたらこは薄く切って蒸し焼きにすると、中心まで火を通しやすくなります。火が通ってから粗くほぐすと、ごはんに粒が行き渡ります。
クリームオムライスをおいしく作るコツ
- ソースはバターで小麦粉を色づけないように1〜2分炒めます。粉に火が通って粉っぽさが消え、淡い色のなめらかなクリームソースになります。
- 牛乳は少しずつ加え、そのつど泡立て器でのばします。一度に入れると小麦粉が固まり、あとから混ぜてもダマが残ります。
- マヨネーズは鍋を火から下ろしてから混ぜます。温め直すときも沸騰させないことで、ソースが分離せずになめらかさが保てます。
