レシピ

材料（2人分）

• ささみ250g
• 白菜200g
• 料理酒大さじ1
• 練りごま大さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅に切り、広めの耐熱容器に広げる。
2. 2ささみは筋を取り、厚い部分に包丁を入れて厚さ5mmに開き、幅1.5cmに切る。白菜の上に重ならないように並べ、料理酒を振る。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒加熱し、ラップをかけたまま1分おく。
4. 4加熱している間に、練りごま、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、酢と醤油を少しずつ加えてなめらかにする。
5. 5ささみの最も厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、再びふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
6. 6白菜の汁気を切って器に盛り、ささみを箸で食べやすくほぐしてのせる。ごまだれをかけ、温かいうちに出す。

コツ白菜の汁気を切ってから盛ると、ごまだれが薄まらずよく絡みます。練りごまに酢と醤油を少しずつ混ぜると、だまになりにくくなります。