レシピ

材料（2人分）

• ささみ240g
• なす180g
• 料理酒小さじ1と1/2
• 練りごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ3mmの半月切りにする。ささみは筋を除いて厚い部分を開き、厚さ5mm、幅1cmの細切りにする。
2. 2広い耐熱容器になすを広げ、ささみを重ならないようにのせて料理酒を振る。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3ささみの上下を返して全体をほぐし、再びラップをふんわりとかけて600Wで2分加熱する。なすがやわらかく、ささみの厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、足りなければ同様に30秒ずつ追加加熱する。
4. 4加熱している間に、練りごま、砂糖、酢、醤油、しょうがチューブ、ごま油、水を混ぜる。
5. 5なすとささみの汁気を切って器に盛り、たれをかけて温かいうちに出す。

コツなすの厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。温かいうちにたれをかけると、なすによくなじみます。