ささみとなすのレンジ棒棒鶏
薄切りのなすとささみを一緒に蒸し、ごま油としょうがが香るごまだれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ240g
- なす180g
- 料理酒小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ3mmの半月切りにする。ささみは筋を除いて厚い部分を開き、厚さ5mm、幅1cmの細切りにする。
- 2広い耐熱容器になすを広げ、ささみを重ならないようにのせて料理酒を振る。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3ささみの上下を返して全体をほぐし、再びラップをふんわりとかけて600Wで2分加熱する。なすがやわらかく、ささみの厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、足りなければ同様に30秒ずつ追加加熱する。
- 4加熱している間に、練りごま、砂糖、酢、醤油、しょうがチューブ、ごま油、水を混ぜる。
- 5なすとささみの汁気を切って器に盛り、たれをかけて温かいうちに出す。
コツなすの厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。温かいうちにたれをかけると、なすによくなじみます。
レンジ棒棒鶏をおいしく作るコツ
- ささみは筋を取り、厚い部分を開いて厚さ5mmほどにそろえてから加熱します。厚みが残ると、外側が硬くなるころにも中心だけ生のまま残りやすくなります。
- 料理酒を振ってラップをふんわりかけ、加熱後も1分ほどそのままおきます。余熱で中まで火が回り、こもった蒸気で表面が乾かずしっとりします。
- 練りごまは水を少しずつ加えてのばしてから、酢や醤油を混ぜます。いきなり酢と合わせると油が分離してぼそぼそになり、なめらかなたれになりません。
