レシピ

材料（2人分）

• ささみ250g
• ブロッコリー180g
• 料理酒大さじ1
• 練りごま大さじ2
• 酢大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。洗って水気を軽く切り、耐熱容器に広げてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して皿に取り出す。
2. 2ささみは筋を取り、厚い部分に包丁を入れて厚さ5mmに開き、幅2cmに切る。空いた耐熱容器全体に重ならないように広げ、料理酒を振る。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wで3分加熱し、ラップをかけたまま1分おく。
4. 4加熱している間に、練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢と醤油を少しずつ加えてなめらかにする。
5. 5ささみの最も厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、再びふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
6. 6ブロッコリーの汁気を切って器に盛り、ささみを箸で粗くほぐしてのせる。ごまだれをかけ、冷やさずに出す。

コツブロッコリーの房を小さくそろえると、短時間でも均一に火が通ります。ささみは粗くほぐすと、食べ応えを残しながらごまだれが絡みます。