ささみとブロッコリーのレンジ棒棒鶏
ささみとブロッコリーに、味噌でこくを加えた濃厚なごまだれを絡めて食べる温かい棒棒鶏です。ブロッコリーとささみを順にレンジで加熱します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ250g
- ブロッコリー180g
- 料理酒大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 酢大さじ1
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。洗って水気を軽く切り、耐熱容器に広げてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して皿に取り出す。
- 2ささみは筋を取り、厚い部分に包丁を入れて厚さ5mmに開き、幅2cmに切る。空いた耐熱容器全体に重ならないように広げ、料理酒を振る。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wで3分加熱し、ラップをかけたまま1分おく。
- 4加熱している間に、練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢と醤油を少しずつ加えてなめらかにする。
- 5ささみの最も厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、再びふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 6ブロッコリーの汁気を切って器に盛り、ささみを箸で粗くほぐしてのせる。ごまだれをかけ、冷やさずに出す。
コツブロッコリーの房を小さくそろえると、短時間でも均一に火が通ります。ささみは粗くほぐすと、食べ応えを残しながらごまだれが絡みます。
レンジ棒棒鶏をおいしく作るコツ
- ささみは筋を取り、厚い部分を開いて厚さ5mmほどにそろえてから加熱します。厚みが残ると、外側が硬くなるころにも中心だけ生のまま残りやすくなります。
- 料理酒を振ってラップをふんわりかけ、加熱後も1分ほどそのままおきます。余熱で中まで火が回り、こもった蒸気で表面が乾かずしっとりします。
- 練りごまは水を少しずつ加えてのばしてから、酢や醤油を混ぜます。いきなり酢と合わせると油が分離してぼそぼそになり、なめらかなたれになりません。
