レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛バラ肉220g
• ズッキーニ160g
• パプリカ120g
• もやし150g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ5mmの半月切り、パプリカは幅7mmの細切りにする。牛バラ肉は厚さ2〜3mmのものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、コチュジャン、酢、砂糖、白ごまを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでて、ざるに上げて水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして弱火で4〜5分焼き、裏返して1分ほど焼いて黄身と白身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を薄く足し、牛肉を中火で3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、サラダ油を薄く入れる。ズッキーニを中火で片面2分ずつ焼き、パプリカを加えてさらに2分炒める。
7. 7牛肉を戻し、合わせだれを加えて弱火で1分からめる。
8. 8器に温かいごはんを盛り、もやし、牛肉と焼き野菜、卵をのせる。残ったたれもかけて混ぜながら食べる。

コツ牛肉から出た余分な脂を拭くと、たれがからみやすくなります。ズッキーニは片面ずつ焼き、香ばしさを出します。