レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉220g
• 小松菜150g
• もやし200g
• きくらげ（乾燥）5g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 白ごま小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、袋の表示どおり、目安20〜30分戻す。硬い部分を除いて5mm幅に切り、小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを4cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻している間に鍋に湯を沸かし、卵をお玉で静かに入れて弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ沸騰した湯で1〜2分追加でゆでる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。もやしと小松菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに1分ゆでる。
4. 4野菜ときくらげをざるに上げ、粗熱が取れたら水気をしっかり切る。小松菜ともやしは軽く絞り、きくらげとともにごま油、白ごまであえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き取り、醤油、みりん、にんにくチューブを加えて中火で1分炒める。別の器でコチュジャンと酢を混ぜる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、きくらげ、豚肉、卵をのせる。コチュジャンだれを添え、全体を混ぜて食べる。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭いてから味つけすると、たれがよくからみます。きくらげの戻し時間は、袋の表示が長い場合は表示に合わせてください。