レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉240g
• 春菊180g
• 牛乳200ml
• 水（煮汁用）80ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、春菊は硬い根元を落とし、茎は5mm幅、葉は4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを3cm幅に切る。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
2. 2煮汁が煮立ったら豚バラ肉をほぐして入れ、春菊の茎を加えてふたをし、中火で2分煮る。肉の色が全体に白く変わり中心まで火が通ったか確かめ、赤みが残っていれば1分ずつ追加する。
3. 3牛乳、塩、にんにくチューブを加え、弱めの中火でふつふつするまで1分ほど温める。春菊の葉を加えてひと混ぜし、しんなりするまで30秒ほど煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。こしょうとごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツ春菊の茎は細かく切って肉と一緒に煮ると、短時間でも食べやすくなります。葉はあとから加えると、香りと色がよく残ります。