レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 水菜200g
• 牛乳200ml
• 水（煮汁用）60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、水菜は根元を落として4cm長さに切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを3cm幅に切る。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
2. 2煮汁が煮立ったら豚バラ肉を広げて入れ、ふたをして中火で2分煮る。肉の色が全体に白く変わり中心まで火が通ったか確かめ、赤みが残っていれば1分ずつ追加する。
3. 3牛乳、醤油、にんにくチューブを加え、弱めの中火でふつふつするまで1分ほど温める。水菜を加えてひと混ぜし、茎がしんなりするまで30秒ほど煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。こしょうとごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

コツ水菜は牛乳が温まってから加えると、細い茎の食感が残ります。豚バラ肉からこくが出るので、ごま油は仕上げに少量加えるだけで香りが立ちます。