かにかまと豆苗の中華ミルク煮
かにかまの甘みと豆苗の香りを、にんにくとしょうがをきかせたミルクあんで楽しめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かにかま200g
- 豆苗150g
- 牛乳200ml
- 水（煮汁用）60ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、洗って4cm長さに切る。かにかまは粗くほぐし、片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 2フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素、かにかまを入れ、中火で煮立てて1分煮る。
- 3牛乳、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、弱めの中火で1分温める。豆苗を加え、上下を返しながらさらに1分煮る。
- 4ふつふつしたら水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱する。ごま油を混ぜ、器に盛る。
コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。ごま油はとろみをつけたあとに混ぜると、香りがよく残ります。
中華ミルク煮をおいしく作るコツ
- 野菜は先に水と鶏がらスープの素で煮てやわらかくしてから、牛乳を加えます。牛乳を入れてから長く煮ると、膜が張ったり分離したりします。
- 牛乳を加えたら中火で温め、ふつふつしてきたら弱火にします。強く沸騰させると牛乳が固まってざらつきます。
- 水溶き片栗粉は弱火にしてから、煮汁を混ぜながら少しずつ加えます。一か所で固まらず、だまのないなめらかなとろみになります。
