レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• じゃがいも300g
• たけのこ150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水230ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って穂先は5mm厚のくし形、根元は5mm厚のいちょう切りにする。じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気を切る。
2. 2豚肩ロースは5mm厚に切ってから、3cm角に切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもとたけのこを入れて中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブを加える。
5. 5煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
6. 6豚肉を戻して弱めの中火で3〜4分煮る。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7全体に煮汁をからめ、器に盛り付ける。

コツたけのこの根元は5mm厚に切ると、食べやすい歯ざわりになります。豚肉は最後に戻し、柔らかく仕上げます。