じゃがいもとれんこんのオムレツ
ほくほくのじゃがいもと歯ざわりのよいれんこんを、醤油で風味づけした卵で厚く焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- じゃがいも200g
- れんこん120g
- オリーブオイル大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもとれんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水にさっとさらして水気をしっかり拭く。
- 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもとれんこんを3分炒める。ふたをして弱火で6〜7分、途中で混ぜながら蒸し焼きにし、じゃがいもに竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3ボウルに卵を溶き、醤油、塩、こしょうを混ぜる。炒めた具を油ごと加え、手早く混ぜる。
- 4空いたフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分加熱し、半熟になったら平らにして、ふたをして弱火で5〜6分焼く。
- 5表面の縁が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中心に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6皿に取り出して2分置き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
コツれんこんは薄く切ると、卵になじみながら歯ざわりも残ります。焼き上がりを少し休ませると、切り口が崩れにくくなります。
スペイン風オムレツをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mmほどの薄切りにします。薄いと油で炒める短い時間でもやわらかくなり、卵と合わせたときに層になってなじみます。
- じゃがいもは中火で炒めてからふたをして弱火で6〜7分、へらで切れる柔らかさまで加熱します。ここで火が通っていないと、卵が固まっても芯が残ります。
- 卵液を流したら大きく混ぜて半熟にしてから、表面をならしてふたをします。混ぜることで卵が均一に固まり、ふんわりした厚みが出ます。
