レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉240g
• ほうれん草150g
• 玉ねぎ120g
• にんじん80g
• 卵2個
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 白ごま小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角の粗みじん切りにし、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2卵は沸騰した湯に静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、半分に切って中心まで固まっていることを確かめ、固まっていなければ湯に戻して弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて中火で1分30秒ゆでる。冷水に取ってしっかり絞り、4cm長さに切ってごま油と白ごまであえる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとにんじんを中火で5〜6分炒める。玉ねぎが透き通り、にんじんがやわらかくなったら豚肉を戻す。
6. 6醤油、みりん、しょうがチューブを加え、中火で1分炒め合わせる。コチュジャン、味噌、水を別の器でなめらかになるまで混ぜる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、豚肉と野菜のそぼろ、ほうれん草、卵をのせる。味噌入りのたれを添え、全体を混ぜて食べる。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、砂糖を加えなくても甘みが出ます。味噌とコチュジャンは水でなめらかにのばすと、ごはん全体に混ぜやすくなります。