レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり2枚
• 鶏むね肉220g
• かいわれ大根40g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、バットに広げて湯気を逃がす。
2. 2かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく拭く。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ4mmのそぎ切りにし、幅5mm、長さ4cmの細切りにする。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。太い部分を割って中心まで白く火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップにのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを半量ずつ薄く広げる。手前に鶏肉とかいわれ大根を横一列にのせ、ラップを巻き込まないように手前から細めに巻く。もう1本も同様に巻く。
6. 6巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外して水でぬらした包丁で2cm幅に切り、器に盛る。

コツ片栗粉は薄く均等にまぶすと、肉の表面にたれがからんでしっとり仕上がります。かいわれ大根の水気はしっかり拭き取ります。