ツナと大葉のキンパ
醤油マヨネーズで和えたツナと大葉を、ごま油の香るごはんで巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり4枚
- ツナ缶200g
- 大葉8枚
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切る。ツナ缶はざるにあけ、スプーンで軽く押して汁気を切る。
- 2炊いてある温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、平たい皿に広げて湯気を逃がす。ツナを醤油とマヨネーズで和える。
- 3ラップに全形ののりを横長に置き、奥を4cm空けてごはんを薄く広げる。手前寄りに大葉とツナを横一列にのせる。
- 4ラップを巻き込まないように手前から細めに巻き、ラップ越しに軽く押さえて形を整える。同様に残りも巻く。
- 5巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外す。水で湿らせた包丁で3cm幅に切り、器に盛る。
コツツナの汁気をしっかり切ると、ごはんがべたつかず巻きやすくなります。包丁は切るたびに拭いて湿らせると、切り口が整います。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
