かにかまとキャベツの中華ミルク煮
細切りキャベツとかにかまを、ほのかなにんにく風味のミルクあんで煮た食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かにかま200g
- キャベツ250g
- 牛乳200ml
- 水（煮汁用）80ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは5mm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。かにかまは長さを半分に切り、細めにほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
- 2フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、途中で1回混ぜながら2分煮る。
- 3かにかま、牛乳、にんにくチューブを加え、中火で1分ほど温める。
- 4水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。こしょうとごま油を加えて器に盛る。
コツかにかまを細めにほぐすと、キャベツとよく絡んでうまみが全体に広がります。にんにくは牛乳と一緒に加え、穏やかな香りに仕上げます。
中華ミルク煮をおいしく作るコツ
- 野菜は先に水と鶏がらスープの素で煮てやわらかくしてから、牛乳を加えます。牛乳を入れてから長く煮ると、膜が張ったり分離したりします。
- 牛乳を加えたら中火で温め、ふつふつしてきたら弱火にします。強く沸騰させると牛乳が固まってざらつきます。
- 水溶き片栗粉は弱火にしてから、煮汁を混ぜながら少しずつ加えます。一か所で固まらず、だまのないなめらかなとろみになります。
