牛ひき肉と玉ねぎの焼き焼売
玉ねぎの甘みと牛肉のうまみを、手作りの皮で包んで香ばしく蒸し焼きにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- 玉ねぎ120g
- 小麦粉（皮用）65g
- 水（皮用）35ml
- 片栗粉小さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水（蒸し焼き用）100ml
作り方
- 1ボウルに皮用の小麦粉と皮用の水を入れ、なめらかになるまで約5分こねる。ラップで包み、室温で15分休ませる。
- 2玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
- 3牛ひき肉に醤油、塩、砂糖、料理酒、ごま油を加えて粘りが出るまで練り、玉ねぎを混ぜる。
- 4生地と肉だねをそれぞれ12等分する。生地をラップではさんで直径9cm、厚さ約1mmにのばし、使うまでラップをかける。
- 5皮の中央に肉だねをのせ、側面の皮を立ち上げて包む。底を平らにし、高さ3cm程度に整える。
- 6直径26cmのフライパンにサラダ油を広げ、焼売を間隔をあけて並べる。中火で2分焼き、蒸し焼き用の水を注いでふたをし、弱めの中火で12分蒸し焼きにする。
- 7ひとつ割って、肉の中心まで火が通ったことを確認する。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 8ふたを外し、中火で1〜2分焼いて水分を飛ばす。底に焼き色がついたら器に盛る。
コツ玉ねぎに片栗粉をまぶすと、水分を肉だねに閉じ込めやすくなります。最後に水分を飛ばすと、底が香ばしく仕上がります。
🤖 このレシピと画像は、AIが考えました。いつもおいしく仕上がるとは限りません。味見をしながら、お好みで調えてください。食材の鮮度、火の通り、アレルギーは、ご自身でお確かめください。このレシピを作って食べた結果について、運営者は責任を負いかねます（ご利用上の注意と免責事項）。
