レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ベーコン120g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳220ml
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量

作り方

1. 1ベーコンは厚さ5mm以下、幅1cmに切る。卵は白身のかたまりがなくなるまで溶く。
2. 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、コンソメを加えて弱火で3〜4分煮て、なめらかなソースにする。
3. 3フライパンにごはん用のサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。全体が熱くなって脂が透き通り、縁に焼き色がついたら、ごはんとこしょうを加えて2〜3分炒め、器に盛る。
4. 4フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱して卵液を流し入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、厚さが均一になったらふたをして弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中央を少し開き、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、食べやすく分けてごはんにのせる。
6. 6ソースを弱火で1分ほど温め直し、卵の上からかける。

コツベーコンの縁に焼き色をつけてからごはんを加えると、香ばしさが広がります。ソースの牛乳は少しずつ加え、毎回なめらかになるまで混ぜます。