もやしの甘辛ハンバーグ
短く刻んだもやしの食感を残し、酢を利かせた甘辛いコチュジャンだれで仕上げるハンバーグです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- もやし150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1もやしは洗って水気を十分に拭き、長さ1cmに刻む。
- 2豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、もやしと片栗粉を加えて混ぜる。直径7cm、厚さ1.5cmを目安に丸く整える。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で8〜9分焼く。
- 4中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2分ほど煮詰め、ハンバーグにかける。
コツもやしの表面の水気をよく拭き、短く刻むと崩れにくくなります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから裏返してください。
韓国ハンバーグをおいしく作るコツ
- 肉だねは塩を入れて粘りが出るまで練ってから片栗粉を混ぜます。塩で肉のたんぱく質がつながり、焼いても肉汁が逃げにくくなります。
- 厚さ1.5cmほどの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませます。焼くと真ん中がふくらむので、くぼませておくと平らに焼け、火も均一に通ります。
- 片面を焼いたら裏返してふたをし、弱火でじっくり蒸し焼きにします。ふたの中の蒸気で中心まで火が通り、外側が焦げすぎません。
