レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1もやしは洗って水気を十分に拭き、長さ1cmに刻む。
2. 2豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、もやしと片栗粉を加えて混ぜる。直径7cm、厚さ1.5cmを目安に丸く整える。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で8〜9分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2分ほど煮詰め、ハンバーグにかける。

コツもやしの表面の水気をよく拭き、短く刻むと崩れにくくなります。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから裏返してください。