レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり4枚
• 牛薄切り肉220g
• かいわれ大根40g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく拭く。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分が残っていたら弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に薄く広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。
4. 4炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップの上にのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを薄く広げる。手前に牛肉とかいわれ大根を横一列にのせ、ラップを巻き込まないように持ち上げて細めに巻き、巻き終わりを下にする。
6. 6同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして1分置く。水でぬらして軽く拭いた包丁で3cm幅に切り、器に盛る。

コツかいわれ大根は向きをそろえて横長に置くと、切ったときに具が均等に入ります。牛肉のたれは汁気がなくなるまでからめます。