レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜250g
• 牛乳120ml
• 水（煮汁用）80ml
• 水（水溶き片栗粉用）10ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を薄いそぎ切り、葉を3cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
2. 2フライパンに煮汁用の水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて強めの中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げてのせ、葉をかぶせてふたをし、中火で2分煮る。
3. 3全体をほぐし、豚肉の中心まで火が通って赤い部分がないか確かめる。足りなければふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4牛乳、塩、しょうがチューブを加えて中火で約1分温める。ふつふつしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して、煮汁を混ぜながら加える。
5. 5混ぜながら約30秒加熱してとろみをつけ、ごま油を回し入れて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。牛乳を加えてからは強く沸騰させず、なめらかに仕上げます。