レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 菜の花200g
• 牛乳150ml
• 水（煮汁用）80ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、菜の花は根元の硬い部分を落として3cm長さに切り、太い茎は縦半分に割る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを3cm幅に切る。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶いておく。
2. 2煮汁が煮立ったら菜の花の茎と豚ロースを広げて入れ、ふたをして中火で2分煮る。肉の色が全体に白く変わり中心まで火が通ったか確かめ、赤みが残っていれば1分ずつ追加する。
3. 3菜の花の葉とつぼみ、牛乳、塩、にんにくチューブを加え、弱めの中火でふつふつするまで1〜2分温める。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら1分加熱してとろみをつける。ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ菜の花の太い茎を縦に割って肉と一緒に煮ると、下ゆでなしでも短時間で煮えます。葉とつぼみはあとから加えると、色よく仕上がります。