レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも200g
• 鮭200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅2cmに切り、水気を拭く。じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加してやわらかくする。
3. 3直径20cmのこびりつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、鮭を弱めの中火で片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、皿に取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにじゃがいもを入れ、中火で2分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。
5. 5ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを混ぜ、じゃがいもと焼いた鮭を加えてそっと合わせる。油の残ったフライパンへ戻し、弱めの中火で1分、底から大きく混ぜる。
6. 6表面を平らにしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。縁が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンへ戻す。
7. 7ふたをして弱火で4〜5分焼き、中央を少し切って液状の卵が残っていないことを確かめる。必要なら弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて盛り付ける。

コツ鮭を先に焼いて取り出すと、じゃがいもを炒める間に身が崩れるのを防げます。卵と合わせるときも、鮭の形が残るようにそっと混ぜてください。