レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ベーコン40g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ベーコンは厚さ2〜3mm、幅5mmの細切りにする。
2. 2卵焼き器にごま油を薄く引き、ベーコンを中火で2〜3分炒める。全体に焼き色がついたら取り出して2分ほど冷ます。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、ベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4卵焼き器に残った脂を薄く広げ、弱めの中火にする。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前に巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面に残りのごま油を薄く塗り足す。卵液を薄く流して巻いた卵の下にも広げ、40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火にしてふたをし、途中で返しながら2〜3分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7取り出して2分ほど落ち着かせ、厚さ2cmに切って器に盛る。

コツベーコンを先に焼くと香ばしさが出ます。少し冷ましてから卵に混ぜると、卵液が部分的に固まるのを防げます。