合いびき肉とじゃがいもの中華そぼろ煮
ほくほくのじゃがいもとにんじんに、しょうがの風味とオイスターソースのこくをきかせた中華そぼろ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも300g
- にんじん150g
- 醤油小さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油適量
- 水230ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは5mm厚の半月切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、合いびき肉を加えて細かくほぐしながら4分炒め、色が変わったら取り出す。
- 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れて中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、しょうがチューブを加える。
- 4煮立ったらふたをして弱めの中火で13〜15分煮る。じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5合いびき肉を戻し、中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6底から静かに混ぜて煮汁を全体にからめ、器に盛り付ける。
コツにんじんを5mm厚にそろえると、じゃがいもと一緒に柔らかく煮上がります。仕上げは静かに混ぜて、じゃがいもの形を残します。
中華肉じゃがをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3cm角に切り、先に油でさっと炒めてから煮ます。表面に油がなじみ、煮汁の中で角が崩れにくくなります。
- 調味料は、じゃがいもを水分だけで少し煮てやわらかくなりかけてから加えます。最初から醤油やオイスターソースを入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- 肉は色が変わる程度に炒めていったん取り出し、仕上げの数分で戻します。最後まで煮込まないので、肉が縮まずにやわらかく残ります。
