ラム肉と玉ねぎのビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ラム肉240g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• もやし150g
• 卵2個
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ3mmにそぎ切りにし、長いものは4cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンはへたと種を除いて5mm幅の細切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2卵を沸騰した湯に入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ湯に戻して1〜2分追加でゆでる。
3. 3コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったら取り出す。
5. 5残った油で玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンともやしを加え、さらに3分炒める。
6. 6ラム肉を戻し、合わせだれを加えて中火で2分炒め合わせる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、炒めた具と卵をのせて白ごまを振り、全体を混ぜて食べる。

コツラム肉は広げて焼き、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。にんにく入りのたれは具に火が通ってから加え、焦げつきを防ぎます。