レシピ

材料（2人分）

• 冷凍ごはん400g
• 卵4個
• 鮭240g
• サラダ油（ごはん用）小さじ1
• サラダ油（卵用）小さじ2
• 塩小さじ1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳240ml
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていない切り身を使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。卵は別の清潔なボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2冷凍ごはんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。途中でほぐし、中心が冷たければ30秒ずつ追加する。
3. 3小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
4. 4コンソメを加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。とろみがついたら火を止め、ふたをする。
5. 5フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1分加熱し、厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1分ずつ追加する。
6. 6鮭を取り出して粗くほぐし、同じフライパンでごはんを中火で2〜3分炒める。塩とこしょうを混ぜ、鮭を戻して大きく混ぜ合わせ、器に盛る。
7. 7フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜながら1〜2分焼き、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
8. 8卵の中心に流れる卵液が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。卵を人数分に分けてごはんにのせ、ソースを弱火で1分ほど温め直してかける。

コツ鮭は焼いてから粗くほぐすと、身のしっとりした食感が残ります。ごはんに戻したあとは大きく混ぜ、細かくつぶさないようにします。