レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• じゃがいも300g
• 白菜250g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。白菜は葉を4cm幅、芯を厚さ1cmのそぎ切りにし、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分ほど焼いて取り出す。余分な脂は紙で拭き取り、薄く残す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもと白菜の芯を入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱火で12〜14分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ったら、白菜の葉と豚肉を加える。
5. 5ふたをして弱めの中火で4分煮て、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で2分ほど煮汁を軽く煮詰め、器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い時間でも柔らかく煮えます。葉を後から入れると、とろけすぎずに仕上がります。