レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ウインナー160g
• ケチャップ大さじ1
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳220ml
• コンソメ小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量

作り方

1. 1ウインナーは厚さ5mmの輪切りにする。卵は白身を切るようによく溶く。
2. 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメを加えて弱火で3〜4分煮て、とろみをつける。
3. 3フライパンにごはん用のサラダ油をひいて中火で熱し、ウインナーを3分ほど炒める。切り口に焼き色がついたらケチャップを加えて30秒炒め、ごはんとこしょうを加えて2〜3分炒め、器に盛る。
4. 4フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜながら1〜2分加熱し、平らに広げてふたをし、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中央を少し開いて、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、食べやすく分けてごはんにのせる。
6. 6ソースを弱火で1分ほど温め直し、卵にかける。

コツケチャップを先に炒めると、水っぽさが減ってごはんになじみます。卵は大きく混ぜてから蒸し焼きにすると、やわらかな厚みが出ます。