レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• いか200g
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 牛乳200ml
• 醤油小さじ2と1/2
• コンソメ小さじ3/4
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、胴を開いて厚い部分は厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ3cmに切る。足は長さ3cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2いかの水気を拭く。卵は溶きほぐす。
3. 3フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば弱火で30秒ずつ追加する。
4. 4にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、いかを取り出す。同じフライパンでごはんを中火で2〜3分炒め、いかを戻して混ぜ、皿に盛る。
5. 5小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒める。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
6. 6醤油とコンソメを加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。とろみがついたら火を止め、マヨネーズとこしょうを混ぜる。
7. 7フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱して溶き卵を流す。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
8. 8卵の中心に液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。ごはんに卵をのせ、醤油クリームソースをかける。

コツいかは厚さをそろえると、短い時間で均一に火が通ります。炒めた後はいったん取り出し、ごはんの仕上げに戻すとやわらかく仕上がります。