じゃがいもとトマトのスペイン風オムレツ
トマトの水分を炒めて飛ばし、甘酸っぱいうまみをじゃがいもと卵に閉じ込めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- じゃがいも250g
- トマト180g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ4mmのいちょう切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱する。
- 3直径20cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを中火で2分炒める。トマトを加えて中火で4〜5分炒め、フライパンの底に汁がたまらなくなるまで水分を飛ばす。
- 4ボウルに卵を割り入れ、塩とこしょうを混ぜてフライパンに流し入れ、中火で30秒大きく混ぜる。具を平らに広げ、ふたをして弱火で8分焼く。
- 5表面の縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で4分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、中心の卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、切り分けて器に盛る。
コツトマトの汁をしっかり飛ばしてから卵を加えると、うまみが濃くなり、形もまとまりやすくなります。
スペイン風オムレツをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mmほどの薄切りにします。薄いと油で炒める短い時間でもやわらかくなり、卵と合わせたときに層になってなじみます。
- じゃがいもは中火で炒めてからふたをして弱火で6〜7分、へらで切れる柔らかさまで加熱します。ここで火が通っていないと、卵が固まっても芯が残ります。
- 卵液を流したら大きく混ぜて半熟にしてから、表面をならしてふたをします。混ぜることで卵が均一に固まり、ふんわりした厚みが出ます。
