レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• じゃがいも300g
• にんじん120g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角、にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。鶏肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。鶏肉を戻し、再び煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
5. 5じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通り、鶏肉の最も厚い部分の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分煮汁を絡め、火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。

コツにんじんは厚さをそろえると、じゃがいもと一緒に柔らかく仕上がります。ごま油は火を止めてから加えると、香りが残ります。