レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉250g
• ほうれん草140g
• もやし150g
• にんじん80g
• 卵2個
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ1
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1にんじんは2mm角の細切りにし、ほうれん草は根元をよく洗う。もやしは洗って水を切る。
2. 2卵を鍋に入れてかぶるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めて1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
4. 4同じ鍋の湯を再び沸かし、にんじんを中火で3分ゆで、もやしを加えてさらに2分ゆでる。ざるに上げてよく水気を切り、ほうれん草と合わせて塩とごま油であえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、醤油、みりん、しょうがチューブを加えて1〜2分炒める。
6. 6コチュジャン、酢、白ごまを混ぜてたれを作る。器に温かいごはんを盛り、野菜、鶏そぼろ、卵をのせ、たれを添える。

コツ野菜の水気をしっかり切ると、ごはんが水っぽくなりません。そぼろは調味料を加えてから汁気を飛ばすと、混ぜたときに味がまとまります。