レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり3枚
• 牛薄切り肉220g
• 水菜80g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1水菜は根元を切り落として洗い、水気をよく拭いて長さ3cmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅1cm、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。折り重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブ、酢を加え、中火で約1分炒めて汁気を飛ばす。こしょうを振って混ぜ、皿に広げて粗熱を取る。
4. 4肉を炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップにのりを置き、奥を3cm空けてごはんを薄く広げる。水菜と牛肉を手前に横長にのせ、手で軽く押さえながら、ラップを巻き込まないように細めに巻く。ごはんと具はのりの枚数に合わせて分け、残りも同様に巻く。
6. 6巻き終わりを下にして約1分置き、ラップを外す。水でぬらした包丁で幅2cmに切り、器に盛る。

コツ水菜は短く切っておくと、食べたときに具が引き出されにくくなります。巻き始めに水菜を軽く押さえると、具がまとまります。