レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• ブロッコリー150g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. 2ブロッコリーは粗熱を取り、水気を押さえて5mm程度に刻む。コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3牛ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、ブロッコリー、片栗粉、ごま油を混ぜる。小さめの丸形にまとめ、厚さ1.5cmに整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返して2分焼き、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを確かめる。中心に赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中弱火で2〜3分煮る。たれを肉にからめて器に盛る。

コツブロッコリーの水気を押さえてから刻むと、肉だねがゆるくなりにくくなります。縁をなめらかに整えておくと、裏返すときに崩れにくくなります。