レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• ピーマン100g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1ピーマンは縦に切ってへたと種を取り、3mm角のみじん切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、ケチャップ、料理酒、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3牛ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、ピーマン、片栗粉、ごま油を混ぜる。小さめの小判形にまとめ、厚さ1.5cmに整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返して2分焼き、ふたをして弱火で6分蒸し焼きにする。
5. 5中心温度が75℃に達した状態で1分以上加熱し、中心まで火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中弱火で2〜3分煮る。肉にたれをからめて器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツピーマンを細かく刻むと肉だねが割れにくく、全体に香りが広がります。ケチャップ入りのたれは焦げやすいので、中弱火でからめます。