レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 小松菜70g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、茎は3mm幅、葉は5mm幅に切る。
2. 2小松菜を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
3. 3卵を溶きほぐし、小松菜、塩、醤油を混ぜる。
4. 4卵焼き器にごま油を薄く広げ、弱めの中火で30秒温める。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥に寄せ、ごま油を薄く塗り直す。卵液を巻いた卵の下まで流し、40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して1分置いてから2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていたら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ小松菜の茎は葉より細かく刻むと、歯ざわりを残しながら巻きやすくなります。