レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• かにかま140g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳220ml
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）適量
• サラダ油（卵用）適量

作り方

1. 1かにかまは長さ3cmに切り、幅5mmほどにほぐす。卵は白身を切るようによく溶く。
2. 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、ケチャップとコンソメを加えて弱火で3〜4分煮る。
3. 3フライパンにごはん用のサラダ油をひいて中火で熱し、ごはんを2分ほど炒める。かにかまとこしょうを加えて1〜2分炒め、器に盛る。
4. 4フライパンを拭いて卵用のサラダ油をひき、中弱火で熱して卵液を入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、厚さをそろえてふたをし、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中央を少し開いて、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、食べやすく分けてごはんにのせる。
6. 6ソースを弱火で1分ほど温め直し、卵の上からかける。

コツかにかまは細かくほぐしすぎないようにすると、食感と彩りが残ります。ケチャップはソースになめらかに混ぜ込んでから煮ると、味が均一になります。