レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり3枚
• 豚ロース200g
• 水菜60g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1水菜は洗って水気をしっかり拭き、根元を落として長さ3cmに切る。豚ロースは厚さ3mmに切ってから、幅1cmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、中火で1分ほど炒めて汁気を飛ばし、皿に広げて粗熱を取る。
4. 4肉を炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップにのりを置き、奥側を3cm空けてごはんを薄く広げる。中央より手前に豚肉と水菜を横長に置き、ラップを巻き込まないように持ち上げ、手前から細めに巻く。ごはんと具はのりの枚数に合わせて分け、残りも同様に巻く。
6. 6巻き終わりを下にして1分ほど置き、ラップを外す。包丁を水でぬらして幅2cmに切り、器に盛る。

コツ水菜の水気と肉の汁気をしっかり除くと、のりがべたつきにくくなります。ごはんを薄く均一に広げると巻きやすくなります。