豚ロースと水菜のキンパ
甘辛く炒めた豚ロースとしゃきしゃきの水菜を、ごま油の香るごはんで巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり3枚
- 豚ロース200g
- 水菜60g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1水菜は洗って水気をしっかり拭き、根元を落として長さ3cmに切る。豚ロースは厚さ3mmに切ってから、幅1cmの細切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、中火で1分ほど炒めて汁気を飛ばし、皿に広げて粗熱を取る。
- 4肉を炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
- 5ラップにのりを置き、奥側を3cm空けてごはんを薄く広げる。中央より手前に豚肉と水菜を横長に置き、ラップを巻き込まないように持ち上げ、手前から細めに巻く。ごはんと具はのりの枚数に合わせて分け、残りも同様に巻く。
- 6巻き終わりを下にして1分ほど置き、ラップを外す。包丁を水でぬらして幅2cmに切り、器に盛る。
コツ水菜の水気と肉の汁気をしっかり除くと、のりがべたつきにくくなります。ごはんを薄く均一に広げると巻きやすくなります。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
