レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• キムチ100g
• もやし150g
• ニラ60g
• 卵2個
• ごま油小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。キムチは2cm幅、ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2卵は沸騰した湯に静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、固まっていなければ湯に戻して1〜2分追加でゆでる。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったら取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でもやしを中火で2分炒め、キムチとニラを加えてさらに2分炒める。
6. 6豚バラ肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、炒めた具と卵をのせて白ごまを振る。食べるときに全体を混ぜる。

コツもやしの水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まりません。キムチはニラと一緒に加え、酸味と食感を残します。