レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ロース240g
• 白菜200g
• にんじん70g
• しめじ100g
• 卵2個
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉を2cm幅、芯を繊維を断つ方向に5mm幅に切る。にんじんは太さ2mmの細切りにし、しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2豚ロースは厚さ5mm、幅1cmの細切りにする。醤油、味噌、コチュジャン、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶いた卵を入れて2〜3分炒める。中心まで固まり、生の部分がないことを確かめて取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、豚肉を中火で4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を足し、にんじん、白菜の芯、しめじを中火で3分炒める。白菜の葉を加えてさらに2〜3分炒め、出た水分を飛ばす。
6. 6豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、豚肉と野菜、炒り卵をのせる。全体をよく混ぜて食べる。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、火の通りがそろいます。野菜の水分を飛ばしてからたれを加えると、ごはんが水っぽくなりません。