レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かにかま40g
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1かにかまは長さ1cmに切り、細くほぐす。
2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、塩、水、かにかまを加えて混ぜる。
3. 3卵焼き器にごま油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にし、卵液を底が薄く覆われる程度に流して40〜60秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前に巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にごま油を薄く塗り足す。卵液を薄く流して巻いた卵の下にも広げ、40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火にしてふたをし、途中で返しながら2〜3分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6取り出して2分ほど落ち着かせ、厚さ2cmに切って器に盛る。

コツかにかまを短く切ってからほぐすと、巻くときに卵が裂けにくくなります。