レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ほたて200g
• サラダ油（ごはん用）小さじ1
• サラダ油（卵用）小さじ2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳240ml
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cmに切ってから幅2cmに切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
3. 3コンソメとにんにくチューブを加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。とろみがついたら火を止め、ふたをする。
4. 4フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分ずつを目安に焼く。厚い部分を割って中心まで白くなったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で30秒ずつ追加し、火が通ったらすぐに取り出す。
5. 5同じフライパンにごはんを入れて中火で3分ほど炒める。塩とこしょうを混ぜ、ほたてを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
6. 6フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜながら1〜2分焼き、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
7. 7中心に流れる卵液が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。卵を人数分に分けてごはんにのせ、ソースを弱火で1分ほど温め直してかける。

コツほたての水気をよく拭くと、表面に焼き色がつきます。火が通ったら取り出し、ごはんの仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。