レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉200g
• ピーマン100g
• チーズ50g
• 小麦粉（皮用）110g
• 水（皮用）220ml
• 小麦粉（のり用）大さじ1
• 水（のり用）大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（皮焼き用）適量
• サラダ油（具炒め用）適量
• サラダ油（揚げ焼き用）大さじ4

作り方

1. 1皮用の小麦粉に皮用の水を少しずつ混ぜ、なめらかにして10分休ませる。のり用の小麦粉と水は別に混ぜる。
2. 2ピーマンは種とへたを除き、幅3mm、長さ3cmに切る。チーズは細切りにするか、小さくちぎる。
3. 3生地を6等分し、皮焼き用のサラダ油を薄く塗った直径20cm程度のくっつきにくいフライパンに、1枚ずつ直径20cmの薄い円形に広げる。弱めの中火で約1分、裏返して約20秒焼き、乾かないように覆いながら同様に焼く。
4. 4フライパンに具炒め用のサラダ油を入れ、合いびき肉を中火で4〜5分、細かくほぐして炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤ければ弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を必要に応じて足し、ピーマンを中火で2分炒める。肉を戻し、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、こしょうを加えて1分炒める。
6. 6具をバットに薄く広げ、湯気が出なくなるまで10分ほど冷ます。
7. 7具とチーズをそれぞれ6等分して皮にのせ、手前から巻いて左右の折り込み部分にも小麦粉ののりを塗り、左右を折り込む。巻き終わりとのりしろにものりを塗り、隙間ができないように閉じる。
8. 8フライパンに揚げ焼き用のサラダ油を入れ、巻き終わりを下にして並べる。中火で片面2〜3分ずつ、側面も各30秒ほど焼き、きつね色になったら油を切って器に盛る。

コツチーズは具と一緒に皮の中央にのせ、端に寄せないようにすると流れ出にくくなります。折り込んだ部分ものりでしっかり閉じてください。