レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも150g
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、沸騰後は弱めの中火で8〜10分ゆでる。
2. 2じゃがいもに竹串がすっと通ったら湯を切り、熱いうちにつぶして広げ、5分ほど冷ます。
3. 3合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、じゃがいもを混ぜる。厚さ1.5cmの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜8分焼く。
5. 5中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2分ほど煮詰め、ハンバーグにかける。

コツじゃがいもは湯をしっかり切り、冷ましてから肉に混ぜると、肉だねがまとまりやすくなります。