レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ100g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ニラは根元を3mm幅、葉を5mm幅に切る。
2. 2豚ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、ニラと片栗粉を加えて混ぜる。厚さ1.5cmの小判形にそろえ、中央を浅くくぼませる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜8分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、器に盛る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、コチュジャン、醤油、料理酒、にんにくチューブ、水を入れる。弱めの中火で混ぜながら2分煮て、酢を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。

コツニラの根元は葉より細かく切ると、口当たりがよくなります。酢はたれの仕上げに加えると、香りが残って後味が軽くなります。