レシピ

材料（2人分）

• 冷凍ごはん400g
• 卵4個
• 鶏もも肉240g
• サラダ油（ごはん用）小さじ1
• サラダ油（卵用）小さじ2
• ケチャップ大さじ2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳240ml
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。卵は別の清潔なボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2冷凍ごはんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。途中でほぐし、中心が冷たければ30秒ずつ追加する。
3. 3小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
4. 4コンソメを加え、弱めの中火で3〜4分混ぜながら煮る。とろみがついたら火を止め、ふたをする。
5. 5フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
6. 6同じフライパンにケチャップを入れて中火で30秒ほど混ぜ、ごはんと塩を加えて2〜3分炒める。鶏肉を戻してこしょうを混ぜ、器に盛る。
7. 7フライパンを拭いて卵用のサラダ油を入れ、中火で熱する。卵液を入れて大きく混ぜながら1〜2分焼き、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
8. 8卵の中心に流れる卵液が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。卵を人数分に分けてごはんにのせ、ソースを弱火で1分ほど温め直してかける。

コツ鶏肉は皮側を先に焼くと、香ばしさがごはんにも移ります。ケチャップを短時間炒めてからごはんを加えると、水っぽくなりにくくなります。