レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり3枚
• 牛薄切り肉240g
• 大葉10枚
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1大葉は軸を落として縦半分に切り、水気を拭く。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分が残っていたら弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に薄く広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。
4. 4炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップの上にのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを薄く広げる。手前に大葉を横長に並べ、その上に牛肉を等分して横一列にのせ、ラップを巻き込まないように持ち上げて細めに巻き、巻き終わりを下にする。
6. 6同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして1分置く。水でぬらして軽く拭いた包丁で2cm幅に切り、器に盛る。

コツ大葉を横長に並べてから牛肉をのせると、切り分けたどの部分にも大葉の香りが入ります。