レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉220g
• なす180g
• ピーマン80g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを落として1cm角に切り、ピーマンはへたと種を除いて1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2卵を沸騰した湯に入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ湯に戻して1〜2分追加でゆでる。
3. 3コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
5. 5残った脂でなすと玉ねぎを中火で2分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外してピーマンを加え、中火で2分炒める。豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、さらに2分炒めて汁気をなじませる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、炒めた具と卵をのせ、全体を混ぜて食べる。

コツなすは水を加えて蒸し焼きにすると、油を増やさずやわらかく仕上がります。味噌は合わせだれの段階でよく溶き、味のむらを防ぎます。