レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか250g
• ニラ60g
• もやし150g
• にんじん80g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を厚さ5mm以下に開く。
2. 2にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
3. 3鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。もやしを加えてさらに2分、ニラを加えて30秒ゆで、ざるに上げて粗熱を取り、しっかり水気を絞る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて大きく混ぜながら2〜3分炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて取り出す。
5. 5フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを広げて2〜3分炒める。半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確かめる。
6. 6コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、たれを作る。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、いか、卵を彩りよくのせる。たれをかけて白ごまを振り、全体をよく混ぜて食べる。

コツゆでた野菜の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず、ごはんにもよくなじみます。いかは中心まで火が通ったら加熱を終えると、やわらかく仕上がります。